Sissejuhatus individuaalsesse kiirkülmutamisse (IQF)

Lühike kirjeldus:

Individuaalne kiirkülmutamine (IQF) on täiustatud krüogeenne tehnoloogia, mis külmutab toiduained kiiresti ükshaaval, vältides jääkristallide teket ning säilitades tekstuuri, maitse ja toiteväärtuse. Erinevalt lahtistest külmutamismeetoditest tagab IQF iga ühiku (nt marja-, kreveti- või köögiviljaviilu) eraldi püsimise, saavutades sisetemperatuuri -18 °C 3–20 minuti jooksul, olenevalt toote geomeetriast.

Kirjuta meile WhatsApp

WeChat

E-post:sales@huaxianfresh.com nicowork@foxmail.com
Tel: +8615920633487 (Whatsapp/Wachat)
Kontor: +86(769)81881339

Toote üksikasjad

Tootesildid

Esmased IQF-süsteemi tüübid

Detailne kirjeldus

1.Fluidiseeritud voodiga sügavkülmikud:

● Kasutab ülespoole suunatud külma õhku (-35 °C) väikeste ja ühtlaste toodete (nt herneste, tükeldatud porgandite) riputamiseks.
● Külmumiskiirus: 5–10 minutit 10–15 mm osakeste puhul.

2. Spiraalsügavkülmikud:

● Rihmveoga süsteemid õrnade/suurte esemete (nt mereannid, viilutatud puuviljad) jaoks.
● Töötab temperatuuril -40 °C reguleeritava lindikiirusega (tsükkel 10–60 minutit).

3. Tunnelsügavkülmikud:

● Lineaarne disain suure võimsusega töötlemiseks (2–5 tonni tunnis).
● Ideaalne IQF linnulihanagitsate või eelküpsetatud toitude jaoks.

4. Sügavkülmikud:

● Suure kiirusega õhujoad (15–30 m/s) tungivad läbi tootepindade.
● Vähendab lamedate toodete (nt kotletid, fileed) külmutamisaega 30%.

Rakendusulatus

Detailne kirjeldus

● Mereannid:Krevetid, kammkarbid ja kalatükid säilitavad 95% niiskusesisalduse.
● Puu- ja köögiviljad:Marjad, mangotükid ja lehtköögiviljad säilitavad rakkude struktuuri (C-vitamiini kadu <8%).
● Valmistoidud:IQF pitsakatted, ürdid ja kergelt praetud tooted võimaldavad just-in-time tootmist.
● Pagariäri:Eraldi külmutatud tainatükid takistavad kerkimise ajal klompide teket.

Kaasaegsed IQF-süsteemid integreerivad tehisintellektil põhineva õhuvoolu optimeerimise ja energia taaskasutuse moodulid, saavutades tavapäraste sügavkülmikutega võrreldes 25–40% energiasäästu. HACCP ja FDA 21 CFR osa 113 nõuetele vastavus tagab toiduohutuse, samas kui kiire külmutamine (kiirus -1 °C/min) pärsib mikroobide kasvu (TPC <10⁴ CFU/g). Kuna ülemaailmne nõudlus kiirtoidu järele kasvab, jääb IQF keskseks rolliks kvaliteedi säilitamise ja tööstusliku skaleeritavuse tasakaalustamisel.